De vadiagem no instagram topei com alguns perfis de comidas fit e adorei. Vi um montão de coisas legais e entre elas a tapioca colorida hidratada com o suco de frutas ou folhagem. Vou ficar devendo os nomes, acho que só me lembro do viva funcional, além do mais parecem ser as mesmas fotos em diferentes perfis. Já postei aqui no blog a receita de beiju de tapioca, aqui ó: http://www.sorvetedeananas.com.br/2015/07/das-maravilhas-do-polvilho-i-o-beiju-de.html a lógica é exatamente a mesma, a diferença está na água da hidratação. Partiu receita?

Ingredientes:

2 beterrabas bem macias;
1 litro de água filtrada;
600g de polvilho doce;
1 colher de sopa de sal;

Modo de preparo:

Descasque as beterrabas e faça um suco. Você pode fazer com pouca água para deixar a cor bem concentrada, no entanto acho a cor forte desagradável, sei lá, parece que não é de comer, tenho a mesma coisa com macarrons coloridos, vai entender! Enfim, depois do suco pronto e coado (não coloques açúcar) hidrate o polvilho aos poucos, você usará bem menos de um litro, comece com 100ml, 200 e vá acrescentando a medida que o polvilho pedir. Amasse misturando e desfazendo gruminhos, deixando a massa lisa, uniforme e colorida. 

A ideia é que você sinta a massa úmida, não molhada. Passe uma pequena quantidade por uma peneira e coloque na frigideira (antiaderente) quando esta estiver quente.
Coloques a massa juntinha, uma pequena quantidade só pra teste mesmo, se a massa se unir e você conseguir virar o beijuzinho sem que ele se quebre é porque o ponto está certo. Passe toda a massa por uma peneira e conserve-a em recipiente vedado por até 8 dias (depois disso a massa vai ficando velha e seca). O recheio fica mesmo por tua conta. Eu gosto de consumir como pré-treino, por isso sugiro que você coloques ricota, cebolinha, uma pitada de sal e consuma uma hora antes do treinar (malhar, correr ou praticar qualquer atividade de barriga cheia é horrível!), mas sinta-se a vontade pra comer com um naco de manteiga, leite condensado e todas as gostosuras que sua criatividade permitir. Abraços cor de rosa meio Penélope charmosa e fui!